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酥脆虾排的做法步骤

1.鲜虾去壳留尾。

2.虾背剖开，挑出虾线。

3.剖开的虾平放在砧板上，用刀背敲打一下，把虾成片状。

4.片好的虾排如图所示。

5.加精盐、胡椒粉和料酒腌15分钟去腥。

6.备好淀粉、蛋液和面包糠。

7.虾排拍上淀粉。

8.裹上蛋液。

9.再裹上面包糠。

10.烧热油锅炸至虾身变红、表皮金黄即可。